Grano saraceno - piaciuto prodotto, che è stato a lungo utilizzato in. Per inciso, nel nostro Paese grano saraceno più popolare che in qualsiasi altra parte del mondo! Ma per godere del suo gusto distinto per iniziare con porridge deve essere adeguatamente preparato. Non è un compito difficile, ma tutto deve imparare. Dal cuoco grano saraceno?
Gli ingredienti avrete bisogno di un bel po ': lei grano saraceno, spezie e un po' di burro a piacere. Con piatti bisogno pan ordinaria e pan, preferibilmente in ghisa, ma se questo non è, adattarsi a qualsiasi padella con un fondo spesso, è meglio avere questo fondo era bombato.
Metodo:
Groats prende il sopravvento. Non importa quanto pulito, non era il tipo, può essere ciottoli, nuclei mal purificati o residui vegetali.
In una padella a secco (senza olio!) Friggere grano saraceno a secco per 3-4 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente. Mescolare grane deve! In caso contrario, si può cominciare a "sparare" dal surriscaldamento.
Saraceno non può marrone, ma in questo caso deve essere risciacquato più volte con acqua corrente, pulizia di sporco e polvere.
Prendete una padella e versare l'acqua torna in un importo doppio della quantità di grano saraceno, grano saraceno in un bicchiere - 2 tazze di acqua. Mettete una pentola d'acqua al fuoco pesante. Attendere che l'acqua inizia a bollire, salare, versare grano saraceno lì e fare fuoco medio.
Nel processo di rendere saraceno intervenire non è necessario, basta lasciare il coperchio chiuso pentola sul fuoco per 15-20 minuti. Coprire in ogni caso non essere rimosso, altrimenti il pan tutte le coppie. Alla fine della cottura per ridurre il calore molto debole all'acqua potrebbe evaporare anche dal fondo della padella.
Rimuovere il coperchio dalla vaschetta e rastrellando cucchiaio polenta al fondo della padella - se saraceno è pronta, l'acqua sul fondo non dovrebbe essere.
Poi avvolgere il vaso di porridge in una coperta e lasciare "zaparytsya" 20 minuti per renderla più morbida. Mescolare ancora polenta non è possibile!
Aggiungere le spezie, cereali servire con una fetta di burro a piacere.
Potete riempire grano saraceno in un modo diverso: con grano saraceno mettere in una pentola tritate funghi secchi (funghi in 1 tazza di grano saraceno 2), e nel mezzo della cottura (purtroppo necessario rimuovere il coperchio), aggiungete la cipolla tritata. Il terzo ingrediente di questo tipo di riempimento viene tritato uova sode, vengono aggiunti per completare pasticcio dopo la cottura. Se lo si desidera, porridge, cotti in questo modo, è possibile anche compilare il burro. E ricordate che, anche se si aggiungono le cipolle in poltiglia nel mezzo della cottura, mescolare cereali, ancora assolutamente no!
Turchia carne è gustoso e sano. Questa è una grande opzione per qualsiasi tabella di festa. Di solito il nuovo anno cuocia preso tutto. Tuttavia, si ricorda che nei negozi di solito vendono abbastanza grandi carcasse, quindi una piccola famiglia semplicemente non ha senso comprare tale. Come opzione più economica in grado di offrire a comprare la coscia di tacchino. Dopo tutto, può anche venire con un sacco di deliziose ricette. Ma come cucinare il tacchino coscia? C'è qualche segreti culinari?
Opzione uno: carne con l'osso
Supponiamo che hai comprato un tacchino femore, del peso di circa 08 kg.
Esso è necessario:
3 spicchi d'aglio;
4-5 cucchiai di salsa di soia; qualsiasi
poco curry;
05 cucchiaino di curcuma;
3 cucchiai di olio vegetale;
sale e pepe nero appena macinato a piacere.
Come al solito, la carne deve essere lavato in acqua fredda, asciugare su un tovagliolo di carta. Per marinatura meglio vetro separato o ciotola di ceramica. Carne dovrebbe pepe, aggiungere il curry e curcuma, aglio strofinare, aggiungere la salsa di soia. Poi la capacità di tacchino coperto con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per un'ora a scomparsa.
Poi, in un olio tegame riscaldato, abbassò la coscia e tacchino arrosto su entrambi i lati relativamente elevato calore. Quindi in una padella versare dell'acqua calda, il tutto rivestito con un coperchio e spento circa un'ora. Circa un quarto d'ora fino a fare, è possibile aggiungere il sale.
Opzione due: cotto di tacchino al seno
Come cucinare tacchino filetti coscia senza ossa? Naturalmente, si può cuocere in forno.
1 kg di carne sono necessari 3 cucchiai di burro fuso, un cucchiaio di succo di limone fresco, mix di spezie (cucchiaino di paprika terra, la metà lo zenzero a terra, un po 'di noce moscata, chiodi di garofano, cardamomo), sale e pepe nero macinato a piacere .
Olio mescolato con succo di limone e spezie, ma senza sale. La carne viene lavata con acqua fredda e tovagliolo di carta obsushyvaetsya. Quindi è necessario aggiungere sale e pepe. Coscia delicatamente spalmato con una miscela di spezie e olio. Poi si è messo in una teglia e mettere in forno preriscaldato a 240 gradi. Il pasto sarà cuocere per circa 40 minuti. Poi prendere la carne dal forno, lasciare riposare per 15 minuti e poi tagliato a pezzi porzionati.
Turchia coscia: ricetta italiana
Naturalmente, data la diversità delle ricette di piatti da tacchino cosce dando. Il modo più semplice per sperimentare con la marinata e spezie. Ad esempio, per entrare nel piatto stile italiano, è possibile effettuare marinata di salsa di soia, un cucchiaio di miele, basilico essiccato, rosmarino, timo e santoreggia. Nella pelle del tacchino dovrebbe fare tagli alla carne migliore trapelate questa composizione profumata. E così si è scoperto succosa, potete cuocere nella manica.
Tacchino Coscia, ricetta gourmet
Tacchino Coscia non necessariamente cuocere o cucinare. Esso può essere diviso in relativamente piccoli pezzi e friggere in olio per alcuni minuti. Poi, un paio di spicchi d'aglio schiacciato, scalogno bit (pre-tritato). Questi ingredienti vengono mescolati e cotti per circa 10 minuti.
Poi hanno aggiunto un cucchiaio di brodo di pollo, lo stesso vino bianco secco, un po 'polpa di pomodoro (precedentemente trattati), verde oliva, salvia, succo di limone fresco. Questo tushkuyetsya composto sul fuoco per circa un'ora.
Servire tacchino con riso asiatico può, verdure fresche o cotte al vapore.
La Turchia carne non è solo gustoso ma anche molto utile. Studi hanno dimostrato che è basso contenuto di colesterolo, ma ha un sacco di ferro, magnesio, selenio, potassio e fosforo contenute quanto nei pesci. Inoltre, questa carne molte vitamine B e aminoacidi. Infine, non provoca allergie.
Così molte casalinghe chiesti cosa cucinare tacchino. In realtà, molti piatti. Può essere hamburger, panini, terrynы. Ma forse l'opzione più popolare - farcito tacchino, cotto al forno. C'è una grande varietà di opzioni. Come il ripieno può prendere frutta e castagni, e il riso - tutto è delizioso. La cosa principale - basta seguire la ricetta più semplice carne di tacchino asciugare eccessivamente.
Cottura tacchino, regole di base
Se si decide di cucinare un tacchino al forno, è necessario seguire alcune semplici regole. Il primo riguarda il ripieno. Dovrebbe essere pronto per lo stato o morbido, ma non il formaggio. Durante la torrefazione uccello regolarmente succo innaffiato formata sul ponte.
Galline tempo normalmente indicati nella ricetta. Ma dal momento che molto dipende dal peso, detiene la seguente proporzione: per ogni chilogrammo andare 40 minuti, più si ha bisogno di aggiungere altri 20 minuti di tempo totale.
La fase preparatoria
E 'importante sapere non solo come cucinare un tacchino, ma anche come elaborato pollame carcassa. Apparentemente, questa fase può essere chiamato il più importante. Quindi, prima di fare la carcassa deve bruciare completamente rimuovere i rimanenti piume e il grasso in eccesso.
Tacchino congelati, naturalmente, essere scongelati. Poi prendere le rigaglie, poi accuratamente lavati in acqua fredda e asciugare con carta assorbente.
Dopo aver cappotto la marinata tacchino che si utilizza normalmente per la carne, e lasciare in frigorifero per alcune ore.
Appena prima della cottura carcassa densamente riempito con ripieno preparato e cravatta zampe e le ali filo culinaria. Poi si mette un uccello su una teglia, ricoperta con un foglio, e poi cuocere fino a cottura. Così, anche la Turchia subito tagliato finito: deve stare un po 'di pre-immersione e succo di frutta.
La Turchia, servito con salsa agli agrumi
In tacchino al forno importante - è il riempimento e salsa.
Per questa ricetta avrete bisogno in base al peso della carcassa 5-6 kg di un limone, 5 piccole arance, 50 grammi di burro, un cucchiaino di cannella in polvere, sale e pepe nero a piacere.
L'olio deve fondersi con spezie e poi lubrificare la carcassa dentro e fuori.
Limone tagliato in quattro parti, tre arance - sei pezzi ciascuna.
Poi farcito tacchino agrumi, mettere su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C. Periodicamente uccello succo innaffiato formato.
Cuocere tacchino per 3-4 ore, a seconda del peso. Poi tolto dal forno e lasciare riposare per circa 20 minuti.
La salsa è preparata come segue. Juice sinistra sul ponte, accuratamente filtrato attraverso una garza, e lo strato superiore di grasso rimosso.
Deco viene rimosso dal forno, posto su una piastra a fuoco lento, versare sopra di circa 75 ml liquore arancione e grassi delicatamente zshkribayut che si forma sulla superficie durante la cottura. Il risultato sarà brodo si vuole svuotare e poi mescolare con il succo. Questo sarà il sugo.
Arance sbucciate, tagliate a fette, diffuso in tutto il tacchino e versare la salsa. Il piatto può essere decorato con stelle di anice e bastoncini di cannella.
Quali spezie usate per la Turchia?
La scelta di spezie dipende in gran parte il ripieno. Tuttavia, l'opzione più versatile sarebbe timo, rosmarino, salvia, pepe nero. Combinato con agrumi possono utilizzare cannella in polvere. Se si preferisce un più condimenti piccanti, curry provare. Anche con carne di tacchino bene con coriandolo, basilico e salate.
