Salsa di pomodoro piccante sottolineato non solo squisito sapore sottile, ma anche contribuito alla rapida saturazione, perché il bolognese principale considerato in un brodo di spessore.
Bolognese ricetta della salsa comprende decine di varianti. Quasi ogni casalinga italiana prepara per la sua strada, rendendo il processo di tocco creativo e utilizzando segreti culinari sentito da sua madre e sua nonna.
Lista degli ingredienti Classic include zuppa tradizionale con carne rossa, maiale e manzo fritto, pancetta, sedano, carote, cipolla rossa, concentrato di pomodoro e vino leggero. Latte e crema, spesso inclusi nella ricetta, ingrediente è opzionale e aggiunto cuoco opzionale.
Bolognese Classic (2 persone)
- Beef - 270 g;
- 1 cipolla rosa;
- 1 carota media;
- Cattura verdi freschi di sedano;
- Olio di oliva da 50 ml;
- 60 gr di burro fresco;
- Un paio di pomodori;
- 130 ml asciutto Riesling bianco;
- Mezza tazza di latte;
- 60 gr di parmigiano;
- Spezie: noci noce moscata, pepe nero, sale.
Carote Podribnyvshy, cipolle e sedano, mescolare miscela. Un pezzo di carne di manzo (meglio se si tratta di collo) Mince un bel trito e lasciare in un luogo fresco. Obshparte e togliere la pelle a base di pomodori, esponendo la polpa.
Il riscaldamento miscela di idrocarburi nella padella, gettarlo verdure finemente a dadini. Quando il mix leggermente dorata, aggiungere la carne macinata in una ciotola e mescolando delicatamente, una omogenea raggiungere la massa a grana fine.
Dopo 7-9 minuti, quando il composto è pronto, inserire il piatto condimento e versare con cautela un filo di latte. Lasciare il languono piatto a fuoco basso fino a quando l'evaporazione del liquido. Tipicamente, questo processo richiede 15-17 minuti.
Ora è il turno di delicato Riesling - Aggiungere il vino per preparare il ripieno e lasciare altri 10-15 minuti.
L'ultima fase di preparazione include l'aggiunta di polpa di pomodoro per essere nepospishayuchy versare nella padella.
Ora arriva il grande momento - il fuoco. La salsa più languono cotto, il piatto più sottile e raffinato fuori. Tutto ciò che serve a mescolare di tanto in tanto la massa e, se necessario, aggiungere brodo - se non abbastanza fluido.
Per sapido piatto acquisito gusto, bolognese prima di servire, cospargete con il formaggio grattugiato.
Ragù Bolognese
Questa ricetta classica per Bolognese con carne e vino rosso è molto difficile piatto invernale. Progettato non solo soddisfare, ma caldo e gourmet.
- 2 olio di oliva st.lozhky;
- 2 cipolle e carote tritate finemente;
- 3 purè spicchi d'aglio;
- Juicy manzo - 650 g;
- 7-8 cucchiai di concentrato di pomodoro (o autentiche alisei italiani);
- 300 grammi di vino rosso secco;
- Origano secco.
Con verdure arrosto per 6 minuti (cipolle, carote), aggiungere l'aglio tritato e origano. Lasciare lo stufato miscela per 5-7 minuti.
Versate il vino e concentrato di pomodoro, aggiungere le spezie a piacere, coprire ermeticamente e lasciare poco bollire 45-55 minuti. Per la salsa si è rivelato abbastanza spessa, rimuovere il coperchio negli ultimi minuti di cottura.
Servire con pasta e parmigiano grattugiato. Qualche foglia di basilico fresco si aggiunge l'eleganza e il sapore del piatto.
Pasta con salsa bolognese
Salsa Pasta - uno dei piatti più comuni e familiari sulla istmo appenninica. Pasta Bolognese è stata a lungo una caratteristica non solo di Bologna, ma tutta la cucina italiana.
- Mezzo chilo di carne di manzo di qualificazione.
- Una manciata di basilico fresco.
- 2 carote grandi
- Testa di aglio.
- Un bicchiere di vino rosso un po 'fortezza.
- 3 cucchiai (cucchiai) di olio d'oliva.
- 250 grammi di polpa di pomodoro grattugiato.
- 2 grandi bulbi di cipolla.
- Spezie, essiccati verdi piccanti.
- 60 gr di parmigiano grattugiato.
Manzo tagliato a pezzi, Mince due volte in un tritacarne. Peso di avannotti di carne a metà burro fino a giallo dorato. In olio residui friggere separatamente le verdure finemente grattugiato.
Mescolare torrefazione. Versare il vino e cuocere peso fino a quando l'odore di alcool è evaporato.
Inserire il peso del piatto pomodoro e lasciate bollire. Dopo il contenuto della padella cospargere con spezie e sale a piacere.
Coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 15 ore, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo liquidi (latte o acqua). Per 10 minuti fino a cottura la pasta Bolognese bollire in acqua bollente e gettando in un colino, mescolare con la salsa. La massima di calore per 30 secondi e cosparsi di formaggio, presentare al tavolo.
Non dimenticate che il bolognese pronto per essere di spessore sufficiente a coprire un'ampia tagliatelle o lasagne con il quale ha servito in ricette tradizionali.
Spaghetti Bolognese con crema
Gentle, crema leggermente zhyrnovatыe dà il sapore riconoscibile e delicato piatto. Tradizionalmente tale piatto in Italia pazienti trattati, sinceramente credendo che salsa ricca rapidamente recuperare e rigenerarsi.
- 700 g di vitello giovane, fresata in imbottitura;
- 35 ml di oliva olio vegetale;
- Cipolle, carote e sedano; (1 pz.)
- Su 50 g di vino rosso e bianco secco;
- 800 g di pasta con pomodori freschi;
- 150 g di panna (35% di grassi);
- Erbe e spezie essiccate.
In una pentola a pareti spesse far bollire il burro e friggete in scena verdure e carne macinata. Quando la carne perde il suo colore rosa, pulito, ruscello, versare il vino rosso e bianco.
Una volta che il zakypev vino, far evaporare, ad essere un sacco di passata di pomodoro e spezie, quindi mescolare accuratamente piatto.
Dopo una lunga, almeno 2 ore, il fuoco, versare la crema, far bollire per 5 minuti, togliere dal piatto di calore.
Servire con spaghetti e formaggio grattugiato taglienti.
Lasagne Alla Bolognese
Avendo preparato salse Bolognese e besciamella uno della ricetta tradizionale, lasciarli riposare per un paio d'ore in un luogo fresco.
Forma refrattaria riccamente oliato, ricoperta da un sottile strato di besciamella e metterlo su 2 fogli di lasagna.
Sulla cima di una bolognese livello e cospargere con il parmigiano grattugiato massa o provolone.
I prossimi due fogli di lasagna, imposti dall'alto, l'acqua è anche cosparso di besciamella e formaggio trucioli.
Ripetete gli strati in modo che quest'ultimo era bolognese, riccamente cosparsi di formaggio.
Cuocere le lasagne in forno preriscaldato a 195 ° C. Dopo la metà di un piatto appetitoso è pronto!
Facendo la cottura, non abbiate paura di sperimentare, perché vera buona ragione italiani credono che il gusto Bolognese dipende in gran parte su cui piatto è servito salsa.