Quanti secoli ha storia della vinificazione, come molti esperimenti in corso con la selezione delle materie prime per la produzione del nettare divino. Colture orticole Quasi tutti noti sono ampiamente utilizzati in vinificazione: mele, albicocche, prugne, lamponi, ribes e cenere, melograno e fichi. Un preferito in assoluto è, naturalmente, l'uva. Ma non inferiore a lui e il vino di ciliegia, profumo squisito e l'aroma, delicato amaro appena percettibile, di colore rosso rubino.
Acquista in negozio ora vino di ciliegie non è sempre possibile. Una alternativa decente diventa una bevanda alcolica a base di uve coltivate nel proprio giardino.
Requisiti per le materie prime
In linea di principio, qualsiasi tipo di ciliegia può essere trasformato in vino. Ma i migliori sono bacche scure con gusto aspro e dolce e aspro. Varietà ideali:
- "Blister-beetle"
- "Lotto"
- "Novodvorskaya"
- "Vladimir"
- "Shubynskaya
Con varietà di vino dolce sarà rilasciato, ma sarà "lenta" senza gusto pronunciato.
Nel vino di ciliegie a casa sono selezionati bacche mature, nessuna putrefazione e danni. Lavare le ciliegie o no - la domanda è ambigua. Il fatto che la fermentazione inizia grazie al lievito di vino. Essi possono entrare o artificiale o uso naturale che si trovano sulla superficie delle bacche (ovviamente, vengono rimossi durante il lavaggio).
Togliere le ossa dipende anche dalle preferenze personali: dal seme degustare il vino finito diventa amarezza, simile alle mandorle. Chi preferisce un gusto "pulito" e il sapore, senza il cosiddetto "pennacchio" devono lavorare duro e togliere i semi dai frutti di bosco.
Ricetta vino Classic
Produrre vino è in più fasi, la prima delle quali è la produzione di mosto.
- Ciliegie (non lavato, con semi) sono posti in un contenitore e schiacciati. A seconda della quantità di frutti di bosco con le mani, un grosso bastone di legno o di gambe (ricordate, come nel famoso film di Celentano?).
La massa risultante è chiamato "cervello." Si aggiunge acqua e zucchero (1 kg polpa è 1 litro di acqua e 07-1 kg di zucchero).
Coperchio Capacità e mettere in un luogo fresco, dove non esposto alla luce diretta del sole.
1-2 giornata inizia la fermentazione rapida. Una volta in 2-3 giorni dovrebbe mescolare molto, bene, ma non a lungo, in modo da non saturare con ossigeno.
Una settimana dopo la fermentazione del mosto lasciato solo per 5 giorni, non aprire e non si mescolano. Durante questo tempo, l'intera pasta sorgerà, è setaccio rimosso o colino.
Nell'ultima succo dura per 5-8 giorni la fermentazione secondaria. Quando la superficie è quasi non rimanere schiuma, sentito è stato completato, e procedere alla prima perelyvke.
In massa ciliegio otbrodyvshuyu è posta una estremità del tubo in modo che non tocchi il fondo della seconda, immerso in un contenitore vuoto. Perelytaya liquido sono molto simili al vino reale. Ma dobbiamo ancora passare attraverso il processo di dobrodzhuvannya: 10-15 giorni liquido alcolico dovrebbe essere tenuto in un luogo fresco, e poi passare il secondo perelyvku sono in bottiglie di vetro. Riempito di bottiglie traboccante, puliti in un luogo fresco.
Vino considerato pronto quando sulla superficie non formata schiuma e bolle. In genere, il momento per 50-60 giorni dalla cottura dall'inizio. Questo vino è considerato giovane, è possibile rimuovere il primo test. Per coloro che amano bere sostenuta, dovrà aspettare altri 4-5 mesi.
Altre ricette popolari
In modalità classica, ci sono altre ricette, come fare il vino con la ciliegia.
- 35 kg di frutti di bosco maturi versare 45 litri di acqua bollente. Insistere 4-5 giorni, poi filtrare e aggiungere 6 tazze di zucchero e mezzo cucchiaino di lievito di cucchiai. La prima miscelazione trascorrere 3 settimane. Poi di nuovo filtrato, imbottigliato e lasciato per 5-6 mesi.
Con ciliegie dolci togliere i semi, bacche versato nella botte o tegame, versare il 10 per cento lo sciroppo di zucchero che aggiungono il lievito. Lasciare riposare per una settimana. Successivamente il liquido viene filtrato e aggiunto a 300 ml per litro di alcool. Vino è considerato pronto in 5-6 mesi.
Se qualcosa è andato storto, era rotto tecnologia o tempistica di esposizione, in breve, il vino non ha funzionato, premio di consolazione sarà aceto di vino. Si possono riempire le insalate e utilizzato in cosmesi. Storia informativo Augmented sulle proprietà curative, bottiglia di aceto di vino può essere amici Prezent e conoscenti.
L'orgoglio di ogni casalinga e il suo piatto firma può essere di maiale - un grande pezzo di filetto di maiale, cotto del tutto. La cosa grandiosa di questo piatto che potete servire gli ospiti e un pasto caldo e uno spuntino freddo. Constant gusteranno ottima carne naturale.
Tecnologia di maiale nazionale è semplice e non richiede grande cuoco abilità, e il risultato supera tutte le aspettative.
Anche se è possibile cuocere manzo, vitello, agnello e anche per vedmezhatynu classica ricetta di maiale prende giovane prosciutto di maiale disossata.
Ingredienti:
Filetto di maiale - 15-2 kg
Sale, pepe, alloro e aglio.
Tecnologia
Fette Nashpyhuvaty filetto di aglio, proroblyayuchy coltello affilato sottile in un pezzo di carne fori profondi sono posti in aglio. Poi strofinare tutto il pezzo con una miscela di sale, pepe e aglio spremuto in chesnokodavylke ed imporre fette foglia di alloro.
Tagli effettuati in modo da poter:
- Mettere un manicotto per la cottura, fissare le estremità e posto su una teglia;
- Il cibo avvolto in pellicola e anche mettere in un foglio padella o nel forno;
- Mettere in una pentola, casseruola, coprire e seppellirlo in forno.
Prosciutto cotto a casa a 180-200 gradi per due ore. Durante la preparazione consigliato diverse volte per trasformare un pezzo anche per la cottura. Se si sta preparando un utyatnytse, è necessario attivare non solo clipping, ma di tanto in tanto innaffiato succo dedicato.
Il grado di preparazione di maiale controllato penetrante carne con un coltello. Se luminoso succo chiaro sta, la carne di maiale è pronto. Se il succo rosa, è necessario continuare la cottura.
Se si vuole fare un prosciutto, un pasto caldo di festa, una mezz'ora prima della fine della cottura essere comunicati o manica stagnola per friggere e zarumyanyt ritaglio fino a doratura. Poi maiale insegnato in un piatto servito con verdure, erbe e servito al tavolo sotto le grida entusiaste ospiti.
Per applicare maiale come antipasto, finito ritaglio raffreddato, tagliato a fette sottili e messo bene su un piatto.
Con una tale ricetta semplice affrontare amante anche alle prime armi, pasto piacere sapore delicato e aromatico.
Produzione di cognac paragonabile ad un'opera d'arte. L'intero processo richiede diverse fasi che sono strettamente seguite: annata, succo di Marc, distillazione, invecchiamento e miscelazione.
Quindi - cosa fare cognac? L'ingrediente principale e principale - un chiaro uva. Utilizzare solo le varietà bianche. Dal succo d'uva bianca spremuto, quindi entro 20-30 giorni di fermentazione avviene e va vino secco Blanc de Blanc.
Questo vino è diversa da vini che vendono in bottiglia. Premi sono: primo, contengono almeno il 28% di alcol. Questo influenza positivamente il brandy sapore. In secondo luogo, tutti i vini per produrre grappa dovrebbero essere asciutto solo con una bassa percentuale di zucchero in loro.
Dopo il vino e la sua affermazione della prima distillazione avviene, di solito un anno dalla vendemmia, ma non oltre il 1 ° aprile. Va notato che il distillatore è fatto solo di rame. L'alcool primario non è utilizzato per la presenza in essa di odori indesiderati. Per ri-distillazione è necessario avere esperienza e le competenze accumulate nel corso degli anni. Distillazione tenuto per dodici ore. Ottenuto titolo alcolometrico cognac che raggiunge settanta gradi invecchiato in botti di rovere. Le sostanze contenute in spostandole in alcol. Botti di rovere prodotti per le foreste di produzione e Lymuzena Tronsэ.
La produzione di botti non vengono utilizzati chiodi. Il valore elevato sono vecchie botti. Un ruolo importante per ottenere bevande di alta qualità gioca esposizione. Shelf distillati di vita non sono limitati a, le copie di cui ci sono diverse centinaia di anni. Dopo Dolgov cognac tempo perdono la forza di quaranta gradi. Dopo aver ricoperto vari alcoli sono misti - un processo chiamato fusione. Ogni produttore ha le proprie caratteristiche e segreti. Segue la fase in cui mescola distillati di diverse età. Il tocco finale - la riduzione di alcol e l'aggiunta di caramello per il colore squisito.
Molti consumatori si sbagliano nel credere che il colore scuro è il risultato di una lunga esposizione. Questo punto di vista è sbagliato. In realtà, durante lo stoccaggio prolungato in botti di rovere di brandy che diventa luce colore ambrato.
